0

Boerenkoolstamppot met een twist

Boerenkool stamppot met een twist: een echte klassieker, maar dan net even anders. In de wintermaanden kan ik echt genieten van een lekkere goede stamppot: aardappels, groente en in mijn geval een stukje vegetarisch ‘vlees’. Gezond en toch ontzettend lekker.

Deze boerenkool is net even anders doordat er vegetarisch gehakt wordt toegevoegd en de toplaag lekker krokant wordt door het broodkruim en de geraspte kaas.

De falafel bakte ik ook lekker krokant en zo heb je bij elkaar een heerlijke vegetarische maaltijd.

Ingredienten voor 3 á 4 personen:

  • 1 kilo aardappels
  • 500 gram boerenkool
  • 150 gram vegetarisch gehakt
  • scheutje melk
  • flink klontje roomboter
  • 1 boterham
  • 100 gram geraspte kaas
  • 200 gram falafel

Bereidingswijze:

  • Verwarm de oven voor op 200 graden.
  • Was de boerenkool en doe in een grote pan. Schil vervolgens de aardappels en snijd in grove stukken. Leg deze op de boerenkool in de pan. Vul de pan met water en laat de boerenkool met aardappels koken tot de aardappels zacht genoeg zijn om te stampen.
  • Verhit ondertussen was olijfolie in een koekenpan en bak het vegetarisch gehakt gaar en krokant.
  • Rooster de boterham en maal deze samen met de geraspte kaas fijn in de blender.
  • Giet de aardappels en boerenkool af. Doe er een scheutje melk bij en een klontje roomboter. Stamp nu fijn tot een goede stamppot. Doe vervolgens het vegetarisch gehakt erbij en stamp nogmaals goed door elkaar.
  • Verdeel de stamppot over een ovenschaal en bestrooi met het brood- kaasmengsel. Verdeel hierover een aantal kleine klontjes roomboter voor een extra smeuïg geheel.
  • Verwarm de boerenkool nog 20 minuten in de oven, zodat de bovenlaag lekker krokant wordt.
  • Terwijl de boerenkool in de oven staat, verwarm je wat roomboter of olijfolie in de koekenpan. Bak de falafel krokant.
  • Serveer de boerenkool met de falafel.

Vind je stamppot lekker? Probeer dan ook eens deze recepten:

Heb je deze stamppot of een ander recept gemaakt? Laat dan even een berichtje achter. Of tag mij in jouw foto op Facebook of Instagram. Dat vind ik leuk! Vergeet je niet de #trood te gebruiken?


Previous Post Next Post

No Comments

Leave a Reply