Deze broccolirijstbowl met gerookte zalm lijkt op een pokebowl, maar dan zonder sushirijst. Je zou kunnen zeggen dat dit de slanke vorm is van een pokebowl. Het leuke aan dit gerecht is dat je eigenlijk van alles toe kunt voegen aan de broccolirijst wat jij lekker vindt.
Je kunt het eten als hoofdgerecht, maar als bijgerecht is dit ook zeker een optie!
Ingrediënten:
- 1 middelgrote broccoli
- 80 gram (1 blikje) edamame boontjes
- 2 eieren
- 200 gram gerookte zalm
- 1 komkommer
- 5 bosuitjes
- sojasaus naar smaak
Bereidingswijze:
- Snijd de broccoli in stronkjes en maal fijn in de blender.
- Overgiet de broccolirijst met kokend water en laat goed uitlekken. Zo wordt de broccoli net iets zachter.
- Kook de 2 eieren in 5 minuten half zacht.
- Snijd de gerookte zalm in reepjes.
- Spoel de edamame boontjes af met koud water en laat uitlekken.
- Snijd de bosui in ringen. Verwarm wat olijfolie in een koekenpan en bak de bosui 2 minuten.
- Snijd de komkommer door de helft en snijd in halve maantjes.
- Doe de broccoli in een grote schaal. Top af met de zalm, edamame boontjes, komkommer, bosui en de eitjes.
- Serveer met sojasaus.
Tips:
- Voeg stukjes mango toe voor een fruitig geheel.
- Voeg gezouten cashewnoten toen.
Zin gekregen in meer bowls? Bekijk dan eens het recept van deze vegetarische sushibowl of deze vegetarische bowl!
Heb jij dit recept of een ander recept gemaakt? Laat dan even een berichtje achter. Of tag mij in jouw foto op Facebook of Instagram. Dat vind ik leuk! Vergeet je niet de #trood te gebruiken?
No Comments