0

Kokospannenkoekjes

Deze kokospannenkoekjes zijn een heerlijk ontbijtje voor in het weekend (ook voor doordeweeks natuurlijk, als je wat meer tijd hebt!).

De pannenkoekjes bestaan alleen uit pure ingrediënten en zijn zonder toegevoegde suikers. Je maakt ze slechts met 4 ingrediënten en kunt ze aftoppen met wat jij lekker vindt. Ik ging voor een gezonde variant van kwark en walnoten.

Een mooi voorbeeld van verantwoord genieten in de ochtend!

Ingrediënten (voor 4 pannenkoekjes):

Voor de pannenkoekjes

  • 100 ml kokosmelk
  • 2 eieren
  • 40 gram kokosmeel
  • 1 theelepel bakpoeder

Voor de topping:

  • schep kwark
  • handje walnoten

Bereidingswijze:

  • Roer de kokosmelk en de eieren goed door elkaar.
  • Voeg nu al roerend het kokosmeel toe, gevolgd door de bakpoeder. Zorg dat het beslag een egaal geheel wordt.
  • Verwarm wat kokosolie in een pan en verdeel 2 hoopjes beslag in de pan. Laat de onderkant gaar worden, voordat je de pannenkoekjes omdraait.
  • Herhaal bovenstaande stap, totdat het beslag op is.
  • Stapel de pannenkoekjes op elkaar en top af met wat kwark en een handje walnoten.

Wil je meer pannenkoekjes als ontbijt? Bekijk dan ook eens deze bananenpannenkoekjes of deze speltpannenkoekjes met rood fruit.


Previous Post Next Post

No Comments

Leave a Reply