Deze quinoasalade met bietjes is lekker als bijgerecht, als lunch of als flinke maaltijdsalade voor in de avond. Dat maakt deze salade dan ook lekker veelzijdig.
De salade vult door de quinoa en de avocado’s. Door de avocado’s krijg je ook nog eens de goede vetten binnen. De bietjes en de paprika zorgen voor nog eens een extra portie groente.
De dressing in deze salade is van de Albert Heijn. In veel dressings zitten vaak toegevoegde suikers. In deze gelukkig niet! De vinaigrette heeft een lichte en frisse smaak en maakt deze salade helemaal af.
Ingrediënten:
- 150 gram mesclun salade
- 100 gram gesneden bietjes
- 50 gram quinoa
- 2 avocado’s
- 1 rode paprika
- half flesje komkommer kruiden vinaigrette van AH
Bereidingswijze:
- Was de sla en laat goed uitlekken.
- Kook de quinoa volgens de verpakking en laat afkoelen.
- Snijd de paprika in heel kleine stukjes en de avocado in blokjes.
- Doe de salade in een grote schaal, samen met een half flesje dressing. Mix goed door elkaar.
- Verdeel de paprika, avocado, bietjes en quinoa over de salade.
Tip:
- Lekker met een stukje zalm.
- Ook lekker om wat geitenkaas toe te voegen.
Zin gekregen in meer salades? Kijk dan eens op de salade pagina, daar vind je vast nog wat lekkers en gezonds!
No Comments