0

Vegetarische curry met krokante tofu

Deze vegetarische curry met krokante tofu is romig van smaak door de kokosmelk en heeft een pittig tintje door de Tikka masala. In dit gerecht gebruik ik tofu. Niet iedereen vindt tofu lekker of men vindt het smaakloos. Het is dan ook belangrijk de tofu goed te bereiden!

In dit gerecht maak ik de tofu lekker krokant, dit kan heel simpel door de tofu door de maizena te wentelen. Ook belangrijk: geduld! Het duurt echt even voordat de tofu krokant gebakken is, maar dat is het wachten dan ook waard. Naast de krokante bite, wil je ook wat smaak geven aan de tofu. Deze keer doe ik dat met sojasaus.

Als laatste doe je alles in één pan en heb je een heerlijk eenpansgerecht: opscheppen maar!

Ingrediënten:

  • 400 gram tofu
  • maizena
  • 200 gram zilvervliesrijst
  • 200 ml kokosmelk
  • 1 ui
  • 1 teentje knoflook
  • halve courgette
  • 3 bosui
  • 2 tl Tikka masala
  • sojasaus

Bereidingswijze:

  • Snijd de tofu in vierkante blokje van 2 bij 2 cm. Leg op een schone theedoek en leg er iets zwaars op, zodat er zoveel mogelijk vocht uitkomt (bijvoorbeeld een snijplank, met daarop 2 borden).
  • Doe wat maizena in een diep bord en haal de tofu hier door heen. Zorg dat alle kanten goed bedekt zijn.
  • Verwarm wat olijfolie in de pan en bak de tofu krokant. Voeg als laatste 2 el sojasaus toe en bak de tofu nog even mee.
  • Snipper ondertussen de ui, hak de knoflook fijn en snijd de bosui in ringen. Verwarm in een andere pan wat olijfolie en bak de ui, knoflook en bosui 3 minuten.
  • Voeg vervolgens de Tikka masala toe en blus af met de kokosmelk.
  • Voeg de courgette toe en laat 5 minuten sudderen.
  • Kook de rijst volgens de verpakking. Giet af en laat uitlekken.
  • Voeg deze toe aan de curry.
  • Voeg als laatste de tofu toe.
  • Serveer de curry in diepe borden.

Trek gekregen in meer curry? Kijk dan eens op deze pagina, daar vind je nog veel meer curryrecepten.

Heb je dit recept gemaakt? Laat dan even een berichtje achter. Of tag mij in jouw foto op Facebook of Instagram. Dat vind ik leuk! Vergeet je niet de #trood te gebruiken?


Previous Post Next Post

No Comments

Leave a Reply